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Potaje de garbanzos por Curly Azahara

Potaje de garbanzos por Curly Azahara
Potaje de garbanzos por Curly Azahara
Recetas fáciles
Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos (ecológicos)
400 g de espinacas
200 g de tomate triturado
5 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 dedos de alga wakame
1 cucharita de pimentón dulce
½ cucharita de azafrán en polvo o cúrcuma
½ cucharita de comino en polvo
Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Escurrimos bien los garbanzos y ponemos en remojo el trozo de alga wakame. Hacemos un sofrito con los ajos picados (sin el germen) y la cebolla picada, cuando esté "transparente", añadimos el tomate y las especias. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco.

Añadimos los garbanzos, las hojas de laurel, las algas troceadas y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocinar 15 - 20 minutos.

Añadimos las espinacas bien lavadas, escurridas y cortadas a nuestro gusto. Apagamos el fuego, removemos y tapamos la olla. Las espinacas se harán con el calor residual. Probamos y rectificamos si fuera necesario.

Lo ideal es dejar reposar el potaje de 2 a 3 horas. Como mejor está, al igual que todos los guisos, es de un día para otro.

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