Precalentar el horno a 200 ºC. Poner la remolacha, cortada en trozos, en un bol grande. Añadir un chorro de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de Módena, sal y pimienta.
Poner las remolachas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Asar durante 10 minutos removiendo 2 o 3 veces. Retirar del horno.
Desgranar la granada. Mezclar en un bol una cucharadita de miel, cuatro de aceite de oliva y una de vinagre de Módena. Juntar en un bol la remolacha, la granada y aliñar con la vinagreta. Espolvorear con semillas de comino y pistachos pelados y picados.
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