Recetas

Receta

Risotto con champiñones

Risotto con champiñones
250 gr
De champiñones
1/2 vaso vino blanco
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Caldo vegetal (3 tazones aprox
)
1 tazón de arroz Bomba u otro (pero no de grano largo)
Azafrán
Sal
Pimiento.

Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.

Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste. Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien. Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera. Cuando consideremos que el arroz esté "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente

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