Receta

Rosbif de lomo de buey a la pimienta

Name: Rosbif de lomo de buey a la pimienta
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1'250 kg de lomo de buey, 500 g de calabacines, 2 cebollas, 200 ml de aceite de oliva, 200 ml de fondo de carne, 2 cucharadas de granos de pimienta negra y blanca, pimienta molida y sal.

1'250 kg de lomo de buey, 500 g de calabacines, 2 cebollas, 200 ml de aceite de oliva, 200 ml de fondo de carne, 2 cucharadas de granos de pimienta negra y blanca, pimienta molida y sal.

Retirar el exceso de grasa del lomo y cubrirlo con la pimienta en grano machacada. Dorarlo a fuego vivo en 50 ml de aceite caliente. Pelar y trocear las cebollas y disponerlas en una fuente de horno. Colocar encima el lomo y rociarlo con 100 ml de aceite.

Asar en el horno precalentado a 220 ºC durante unos 25 minutos. Lavar los calabacines y cortarlos en juliana. Saltearlos a fuego vivo en un poco de aceite. Salpimentar y reservar calientes. Retirar el lomo del horno. Colar el jugo y ponerlo en un cazo con el fondo de carne; calentarlo y reducir a la mitad de su volumen. Filetear la carne como fiambre y servirla junto a los calabacines y la salsa aparte.

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Tiempo de preparación

De 20 a 40 min

Raciones

Más información

523 Kcal/pers, Medias Calorias, Sin Gluten, Sin Azúcar, Bajo en Colesterol, Sin Lactosa,

RATING