Recetas

Receta

Rulo de cochinillo confitado relleno de torta del Casar

Rulo de cochinillo confitado relleno de torta del Casar
1/2 cochinillo deshuesado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
100 g de Torta del Casar
1 cebolla pequeña
2 huevos cocidos
1 hígado de cochinillo
Pulmones de cochinillo.

Cubrimos el cochinillo con aceite de oliva, previamente salpimentado, añadimos el laurel y el tomillo. Introducimos en el horno y confitamos a 90º durante 6 h aproximadamente. Por otro lado, para elaborar el relleno se sofríen en aceite de oliva, la cebolla, el hígado y los pulmones. Apartamos del fuego, añadimos el queso y el huevo duro, trituramos y reservamos. Cuando esté confitado el cochinillo lo sacamos, enfriamos y deshuesamos. Colocamos un film en la mesa, extendemos la carne sobre el fifi lm, colocamos encima la farsa y enrollamos formando un cilindro y enfriamos.


Cortamos en porciones y a la hora de servir las introducimos en el horno precalentado hasta que quede crujiente la piel.

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Tiempo de preparación
Mas de 1 h.

Raciones
6

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