El salmón noruego es un auténtico tesoro con grandes propiedades: beneficios para la salud, sabor delicioso, presencia estable en los mercados... y mucho más. Pocos alimentos consiguen reunir tantas propiedades: un sinfín de usos gastronómicos, gustar a grandes y pequeños, un consumo eco-responsable... El salmón noruego es esto y mucho más.
El pescado es uno de los alimentos clave para lograr una dieta equilibrada. Dentro de los productos del mar destaca el salmón noruego por sus propiedades saludables, con su gran aportación en Omega 3. Es, sin duda, una de las mejores opciones alimentarias tanto para mayores como para los niños. Su popularidad a nivel mundial se debe también a los avances del sector productor noruego, que permite encontrar este pescado en casi todos los mercados del planeta con las máximas garantías de frescura. Esto, unido a su gran versatilidad culinaria, ha convertido al salmón noruego en un habitual de la gastronomía mundial, siendo idóneo tanto para la cocina diaria como para las cartas de los restaurantes más exclusivos. Gracias a la acuicultura se consigue realizar todo el proceso de maduración de este maravilloso pescado en las condiciones óptimas, dando como resultado un producto de una calidad inmejorable. Con la cantidad justa de grasa saludable, protegen nuestro sistema cardiovascular y son una fuente de minerales como hierro o fósforo. ¿A qué esperas para degustar su increíble sabor?
En su etapa de crecimiento en el mar, los salmones llegan a un peso promedio de 4 kg. Además de su alimentación, la temperatura del agua también será un factor importante para su buen desarrollo.
Fertilización
El otoño es una época de mucha actividad para el salmón noruego. A los peces jóvenes se les saca las huevas y la lecha (el fluido seminal). Las huevas inseminadas son puestas en la incubadora, donde necesitan pasar 60 días a una temperatura máxima de 8ºC.
Incubación
Cuando la cáscara del huevo se parte, salen los alevines con unos sacos vitelinos en sus estómagos. Los alevines se nutren de este saco en las primeras semanas de vida antes de comenzar a hacerlo, gradualmente, con “alimento seco”.
Salmón joven: del río al mar
Después de pasar alrededor de un año en el estanque de incubación, el salmón ha crecido lo suficiente y ha sufrido cambios fisiológicos que le permiten ser colocado en agua de mar. Un salmón joven promedio pesa 80–100 gramos cuando es soltado en el mar.
Crecimiento en el mar
Después de un año en el mar, el salmón ha crecido y su peso es de aproximadamente 4 kg. El promedio de crecimiento depende, entre otros factores de la temperatura del agua.
Alimentación
Los salmones viven en su hábitat, por lo que además de alimentarse de pienso, su alimentación es totalmente natural. Los alevines se alimentan de insectos acuáticos, moluscos y crustáceos. Mientras que los adultos, en el mar, se alimentan de calamares, gambas y peces.
Transporte
Todas las semanas, camiones cargados de salmón cruzan las fronteras noruegas en su camino hacia el mercado internacional. También está creciendo el número de compañías que utilizan los transportes aéreo y marítimo.
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