El salmonete ha sido apreciado desde el tiempo de los romanos por su sabor y sus grandes propiedades. Descubre más sobre un pescado con tanta historia.
Aunque su nombre se pueda parecer, estos pescados no tienen mucha relación. El salmonete pertenece a la familia de los Múlidos y tiene dos especies destacadas. La variedad de roca, que posee un sabor más intenso, se identifica por su color más rojizo y sus barbillones en el mentón.
El salmonete de arrastre, por otro lado, tiene una carne muy apreciada, con un sabor más suave, y sus colores son menos vivos. Ambas encuentran su momento álgido en el otoño. Ofrecen grandes aportaciones en vitaminas y aminoácidos esenciales y un bajo contenido en grasas. No dudes en probar su delicioso sabor y disfruta de sus grandes beneficios.
Foto: Salmonete al vapor acompañado de un fumet de pescado con azafrán y un toque de pimienta rosa.
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