Salmorejo: en un recipiente, poner los tomates pelados, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el agua. Pasaremos por la túrmix hasta que quede uniforme.
Por otro lado, cortar la morcilla en rodajas de 1 cm aproximadamente, pasar por harina y freír. Pelar y cortar el ajo en rodajas. Freír en aceite de oliva. Incorporar las gulas y saltear durante unos segundos.
En un plato sopero, poner el salmorejo frío, acompañar de un puñado de gulas y dos rodajas de morcilla caliente.
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