Poner en una cacerola agua con sal, llevar a ebullición y escaldar el bogavante durante 5 minutos. Retirarlo y ponerlo en un recipiente con agua y hielo durante 15 minutos. Escurrir y reservar. Cortar el pimiento en dados pequeños y la cebolla en juliana fina. Lavar los rábanos y hacerlos rodajas finas. Mezclar la ralladura de lima con el zumo, el jengibre, el aceite y unas gotas de tabasco. Incorporar los rábanos y la juliana de cebolla y pimiento. Reservar la marinada. Quitar la cabeza al bogavante y cortar el caparazón por la mitad con ayuda de unas tijeras. Sacar el cuerpo entero, partirlo en rodajas y pasarlo a la marinada; macerar en la nevera 30 minutos. Sacar, disponer el bogavante en los platos, regar con la marinada y espolvorear con cilantro.
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