Mezclamos la nata con el tocino y ponemos a fuego lento hasta que espese (unos 10 minutos desde que rompa a cocer). Pasamos por un colador y reservamos. Se introduce la loncha de jamón ibérico en el microondas para que quede crujiente: la iremos calentando poco a poco, a intervalos de 1 minuto para que no se queme, hasta que alcance el punto deseado, la dejamos enfriar y la trituramos en la batidora para conseguir un polvo fino. Cuando la brocheta de verduras esté lista, se le añade la salsa y la espolvoreamos con el polvo de jamón.
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