Quitar las espinas y la piel al lomo de salmón. Mezclar azúcar con sal y eneldo picado. Cubrir el salmón con esta preparación, envolver con film de cocina y reservar en la nevera 24 horas. Retirar el film, lavar y secar el salmón; cortarlo en 4 rodajas. Pelar el pepino y cortarlo en láminas finas. Mezclar el huevo picado (reservar los dos extremos de cada uno) con la mayonesa. Untar un poco de salsa de eneldo en una rebanada de pan. Disponer encima unas rodajas de pepino, sobre éstas una rodaja de salmón y terminar con la mezcla de huevo duro y mayonesa. Cubrir con otra rebanada de pan. Cortar en dos triángulos y pinchar con un palillo las colas de langostino y las puntas reservadas de los huevos.
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