Saquito de naranja con chocolate crocanti

Calentamos el zumo. En otro recipiente mezclamos la levadura, el azúcar y las yemas.

Cuando el zumo rompa a hervir, añadimos la mezcla del otro recipiente. Lo llevamos de nuevo a ebullición a fuego medio, removiendo para que quede uniforme. Calentamos al baño María el chocolate junto con el brandy. Cuando se funda, incorporamos la almendra. Cortamos la pasta filo en cuadrados, ponemos en medio una buena cantidad de la crema de naranja y lo cerramos formando un saquito con ayuda de un palillo. Horneamos en horno (precalentado) a 200º C durante 5 minutos.
A la hora de presentar el saquito (frío o caliente) cubrimos con el chocolate caliente.

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