Sardinillas en aceite de oliva con ensalada de algas y queso ahumado sin gluten

Cortamos el pan (pan de barra sin gluten, podemos hacerlo en casa o comprarlo) por la mitad, untamos con aceite de oliva y tostamos.

Para la ensalada, pelamos y despepitamos el tomate. Picamos en brunoise. Picamos las algas y mezclamos todos los ingredientes (menos la lechuga), aliñamos con aceite y sal.

Abrimos las latas de sardinillas y escurrimos el exceso de aceite.

Rallamos el queso y reservamos. Sobre la tosta de pan colocamos la mezcla de tomate y algas, añadimos un ramillete de mezcla de lechugas, ponemos encima las sardinillas y coronamos con el queso Idiazábal rallado.

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