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Receta

Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y naranja

Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y naranja
1 solomillo de cerdo
1 vaso de zumo de naranja
50 g de uvas pasas
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 vaso de vino dulce (tipo Málaga)
Sal
Aceite de oliva virgen extra 

Sazonamos y doramos el solomillo entero a fuego fuerte (que quede crudo por dentro) y con poco aceite. Retiramos el solomillo y en ese aceite doramos las uvas pasas, añadimos el vino dejando evaporar los alcoholes, añadimos el zumo y la mostaza y dejamos reducir. Cuando la salsa esté reducida (no tarda más de 5 minutos), añadimos el solomillo cortado en medallones. Cuando pierda el color de crudo le damos la vuelta y dejamos reposar, aproximadamente un par de minutos por cada lado. 

 

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Raciones
4

Dificultad
Media

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