Solomillo Wellington clásico

Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la plancha unos 15 min. Lo dejamos enfriar. Pochamos los champiñones 5 minutos, añadimos el vino de Oporto y reducimos hasta que quede seco. Retiramos del fuego y añadimos la trufa y el mi-cuit. Mezclamos hasta que quede homogéneo. Extendemos el hojaldre y colocamos el solomillo, añadimos la mezcla de champiñones y cubrimos con el hojaldre. Pintamos con huevo batido y lo colocamos en una bandeja untada con aceite. Introducimos en el horno precalentado a 180º y lo horneamos unos 10 minutos. Lo dejamos reposar antes de cortarlo. Servimos templado.

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