Sopa de cebolla clásica

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas Calentar la mantequilla en una sartén y cuando funda echar las cebollas y una pizca de sal.
Rehogar a fuego bajo hasta que caramelice, aproximadamente unos 15 minutos. Incorporar la harina y remover un minuto.
Echar el vino y mezclar bien. Disolver el caldo concentrado en dos litros de agua y verterlo a la olla; añadir el tomillo, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento 45 minutos. Tostar las rebanadas de pan y reservar. Calentar el horno posición grill. Distribuir la sopa en cuencos que puedan ir al horno, colocar la rebanada de pan y coronar con el queso rallado. Gratinar hasta que el queso se haya fundido.