Soufflé de lima y coco

Comenzamos untando 4 moldes individuales de soufflé con la cucharadita de mantequilla y espolvoreamos dentro una cucharada de azúcar moreno.

Separamos las claras de las yemas. Introducimos la leche de coco en un cazo con las dos harinas y la mantequilla, removemos con unas varillas y cocemos a fuego suave, removiendo 3-4 minutos, hasta obtener una crema fina y espesa. Retiramos del fuego, vertemos la mezcla en un bol, añadimos las yemas de huevo y la lima rallada y removemos. Dejamos enfriar removiendo a menudo. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos los 55 g de azúcar moreno Java poco a poco para que coja más cuerpo hasta obtener un merengue. Mezclamos la crema con el merengue con movimientos envolventes y repartimos dentro de los recipientes hasta llegar a 3/4 partes, no llenar más. Cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15-18 minutos. Retiramos y servimos para comer enseguida, espolvoreando Azucarera Glace Seda y un poco de lima recién rallada.

Consejo: si te ha gustado la receta, prueba a hacerla con azúcar moreno de caña integral Moka, que tiene un sabor más intenso.

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