Para hacer el bizcocho, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla troceada y trabajar con los dedos hasta conseguir un mezcla muy similar al pan rallado. Batir el huevo con la nata, la leche y la ralladura de limón e incorporar a la preparación anterior removiendo hasta lograr una masa uniforme y espesa. Pasar a un molde para bizcocho previamente enmantequillado, alisar la superficie y hornear 30 minutos a 200 ºC. Mantener en reposo unos minutos antes de desmoldar; dejar que se enfríe. Lavar las brevas, secarlas bien y cortarlas en cuartos.
Para el almíbar: poner el azúcar en un cazo con el zumo de limón y 3 cucharadas de agua, y cocer a fuego medio hasta que adquiera color de caramelo. Añadir el Pedro Ximénez poco a poco, removiendo. Verter este almíbar sobre las brevas y dejar enfriar. Para hacer la cobertura, montar firme la nata, añadir el yogur y azúcar glas al gusto. Cubrir el bizcocho y repartir las brevas -escurridas- por encima. Adornar con menta y servir a continuación.
Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.
Habla ahora…
Entrega en el día