Tarta nevada con cereza

Fundir el chocolate. En un bol grande, trabajar la mantequilla con una cuchara hasta que quede espumosa. Añadir el chocolate fundido y las yemas de una en una, batiéndolas con las varillas hasta que se integren. Agregar el azúcar en varias veces y una pizca de sal. Incorporar las nueces molidas y el coco rallado mezclado con la levadura. Batir bien. Añadir la harina en forma de lluvia y mezclar.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlas con la crema preparada mediante movimientos suaves y envolventes. Enharinar ligeramente las cerezas y repartirlas por la masa.
Verter la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear unos 30 minutos con el calor sólo en la parte inferior. Pinchar para comprobar la cocción (el interior de la tarta debe quedar ligeramente grasiento). Dejar que se enfríe en una rejilla.
Mientras, hacer la cobertura. Fundir el chocolate con 3 cucharadas de agua; añadir el azúcar y la mantequilla. Mezclar y verter sobre la tarta. Espolvorear con coco.

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