Tartar de atún al tomillo con salsa marinera

Preparar la salsa. Escurrir el bonito y las anchoas y secarlos con papel absorbente. Pelar y cortar fino la zanahoria y la cebolla. Poner todos los ingredientes en un cazo. Cubrir con agua y cocer durante 15 minutos a fuego suave. Colar y triturar con la batidora. Agregar la salsa mayonesa y mezclar. Reservar en la nevera. En un bol , mezclar con las varillas el vinagre con la mostaza y la sal. Agregar el aceite poco a poco sin dejar de batir. Pelar y picar fino las cebolletas. Cortar el atún primero en tiras y éstas en dados muy pequeños. Ponerlos en un recipiente e incorporar las cebolletas, las alcaparras, el tomillo picado y la vinagreta preparada. Mezclar muy bien y repartir en los platos. Acompañar con la salsa aparte y servir enseguida.

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