Eneldo o cebollino picado
4 cucharaditas de ikura de salmón salvaje (opcional)
Picar ek salmón y marinar con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y eneldo picado. Picar la manzana con su piel en daditos muy pequeños; hacer lo mismo con el aguacate y bañar ambos con limón para prevenir su oxidación.
En un molde metálico montar el tartare: hacer una capa de base de 2 cm de salmón, luego un cm de manzana verde y una cm de aguacate.
Escaldar un cuadrado de hoja de puerro dek mismo tamaño del molde, enfriar y cubrir cada tartare. Finalmente acabar con cucharadita de ikura sobre cada uno y servir.
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