La Unión Europea reconoce las denominaciones de ciertos productos alimenticios relacionados con un territorio. esto se traduce en logotipos de calidad, que identifican “productos de calidad alimentaria diferenciada”. es por esto por lo que apuesta por las indicaciones geográficas protegidas del ternasco de Aragón y la ternera Gallega. Porque son carnes con estilo.
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El Ternasco de Aragón es un cordero alimentado con leche materna y cereales naturales, cuyo peso en canal oscila entre 8 y 12,5 kg. El proceso de crianza de este tipo de cordero se realiza mediante un aprovechamiento tradicional del territorio aragonés, tanto en pastos de montaña y media montaña como en las zonas más áridas del valle del Ebro. Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana y Rasa Aragonesa, junto a la Maellana y la Ansotana, son las únicas razas que forman parte de la IGP Ternasco de Aragón, lo que favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural. Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente defi nido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable, adecuada para todo tipo de consumidores, desde los más pequeños a los de mayor edad. Así pues, su sabor equilibrado, su versatilidad a la hora de prepararlo y sus propiedades cardiosaludables demostradas a partir de varios estudios científicos–, son, entre otras, las principales razones por las que comer Ternasco de Aragón.
La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados autorizados procedentes de vegetales, principalmente cereales. El esfuerzo que se realiza en el control permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía. La carne de Ternera Gallega varía desde un color rosa claro, en el caso de la ternera, hasta un rojo suave, en el caso del añojo. Al corte presenta un aspecto magro, de consistencia firme, ligeramente húmedo y brillante, con grasa de color blanco nacarado y suaves irisaciones amarillentas, distribuida homogéneamente. Su textura es suave y con músculo de grano fino. Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. En definitiva, Ternera Gallega, y sobre todo Ternera Gallega Suprema, es una carne para paladares exquisitos y exigentes, que buscan sensaciones únicas y especiales en una carne de vacuno.
La calidad superior de los filetes y entrecots de TERNERA GALLEGA se ve a primera vista.
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