Para elaborar la salsa de Oporto, picamos las chalotas y pochamos en aceite de oliva. Flambeamos con el Oporto, incorporamos el jugo de carne, trituramos y colamos. Marcamos las piezas de carne a la plancha y sazonamos con la sal Maldon. Colocamos el tournedó en el plato, salseamos con el Oporto y acompañamos con unas verduras o patatas fritas.
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