Trucha al horno

Poner los clavos, el vino y las pasas en un bol. Macerar 15 minutos. Raspar y tornearlas zanahorias; cocerlas 20
minutos al vapor. Sazonarlas con pimienta y sal. Reservar. Limpiar las truchas y pasarlas por agua fría. Escurrirlas y
secarlas con papel de cocina absorbente. Salpimentarlas por dentro. Colocar las truchas en una fuente de horno, rociarlas papel de aluminio. Asarlas en el horno a 190 ºC de 15 a 18 minutos. Retirar las truchas de la bandeja y reservar al calor. Recuperar los jugos de la cocción del pescado. Calentar el aceite restante en un cazo y agregar las
pasas escurridas, el vinagre, el jugo de la cocción de las truchas, el jengibre, pimienta y sal. Cocer a fuego lento durante 2 minutos. Disponer las truchas en los platos y espolvorear perejil picado. Adornar con unas rajitas de limón o lima. Servirlas con las zanahorias y la salsa de pasas. Otra forma de presentar el plato es acompañado con un puré de zanahorias. Para ello, triturar las zanahorias cocidas con una batidora.

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