La trucha asalmonada, también conocida como trucha arco iris, es un pescado azul semigraso, fácilmente reconocible por sus brillantes colores y su característico sabor.
La trucha asalmonada está considerada como un alimento muy nutritivo, que además es ideal para las dietas que quieren controlar las grasas. Su aspecto externo presenta una coloración verde azulada y oscura en el dorso, con los lados más claros y el vientre tirando a blanco. Es rica en minerales como el potasio, que ayuda a nuestro sistema nervioso y a los músculos, proteínas de alto valor biológico y vitaminas. Además, como es muy sabrosa y tierna, es ideal para que los niños se acostumbren a comer pescado.
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