A veces, de las tierras más complicadas y caprichosas se obtiene el mejor fruto. Las viñas de El Horcajo, en Cabañas de Yepes (Toledo), son duras y difíciles de cultivar, pero el esfuerzo merece la pena. La bodega Más Que Vinos cosecha allí la uva de variedad Cencibel con la que elabora El Señorito, un vino que obtuvo 94 puntos en la Guía Proensa 2017. Envejece durante nueve meses en barricas nuevas de roble francés y resulta el acompañamiento perfecto para guisos, caza y carnes a la brasa.
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