Pelamos y picamos la cebolla dulce, separando dos porciones. También picamos el diente de ajo, troceamos la zanahoria, la calabaza y la lombarda.
Ponemos a calentar dos cazuelas con un fondo de aceite de oliva. Añadimos la cebolla en ambas y dejamos que se poche unos minutos. Agregamos en una de ellas el ajo, la zanahoria y la calabaza, y en otra la lombarda. Salpimentamos y echamos a la calabaza la cúrcuma, y a la lombarda canela y vinagre.
Regamos la calabaza con vino blanco y la lombarda con vino tinto. Dejamos que evapore el alcohol y cubrimos ambas con agua. Dejamos cocer unos 25 minutos hasta que estén tiernas las verduras. Las trituramos por separado y llenamos los vasitos echando primero la mitad de una crema y luego la otra. Decoramos con los langostinos.
Degustación
Los vasitos bicolores de calabaza y lombarda con langostinos se pueden preparar con antelación para no agobiarnos mucho en Navidad. Sólo tenemos que calentar antes de servir y añadir el langostino en el último momento.
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