Vieiras con hinojo a la pimienta roja

Para las vieiras: en una sartén, calentar el aceite de oliva. Sazonar las vieiras con sal y pimienta y cocinar a fuego medio- alto hasta que se doren por los dos lados.

Para la salsa de hinojo: derretir la mantequilla en la sartén. Agregar el hinojo en rodajas y las alcaparras y cocinar a fuego alto hasta que el hinojo esté crujiente y dorado. Añadir el jugo de limón y el perejil. Sal y pimienta. En un plato preparar una cama de ensalada de brotes y añadir unas bolas del melón. Colocar las vieiras y echar la salsa de hinojo por encima.

Armonía. Por sus aromas a frutos rojos frescos, bollería y frutos secos, el Champagne rosé Veuve Clicquot Brut es una opción ideal para maridar con mariscos. 

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