Zabaione

Poner en un bol las yemas con el azúcar y batir con batidora eléctrica unos minutos, hasta que la crema aumente su volumen y sea esponjosa. Sin dejar de batir, añadir el vino. Colocar el bol al baño maría y seguir el batido durante unos 10 minutos más. Retirar y verter en copas. Se puede servir de inmediato o dejarlo enfriar en la nevera, en cuyo caso se ha de ir batiendo cada tanto para que no se decante el vino separándose de la crema. Se puede servir con bizcocho seco, por ejemplo con rebanadas de panettone tostado.

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