El morteruelo se realizaba en días de matanza y es el plato más internacional de la cocina conquense. Paté elaborado con hígado, panceta, magro y codillo de jamón, perdiz, liebre, gallina, conejo, pan y especias aromáticas, todo ello bien machacado en un mortero, para que el resultado sea una pasta.

Se trata de un paté grueso, elaborado de forma tradicional. Todas las carnes se cuecen, realizando un caldo; una vez cocidas, se desmenuzan a mano para eliminar huesos y piel y se mezclan con con el caldo de cocer y las especias.

Para su consumo hay que calentarlo, puede hacerse en sartén, o en microondas. Se puede servir en canapé, o en una cazuela acompañado de piñones tostados y con unas tostadas de pan. Es ideal como aperitivo.


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Características
Origen
- Cuenca
Zona
Europa - España - Castilla La Mancha
Cantidad
250 g
Gastronomía (maridaje):
Ideal como aperitivo. Servir acompañado con unos piñones tostados y unas tostadas de pan.
Otros datos de interés:
Delicias de Eladio es una empresa familiar especializada en la elaboración de productos típicos manchegos, especialmente en la cocina tradicional de Cuenca.
El nombre de ''morteruelo'' proviene etimológicamente del empleo de este utensilio de cocina para su elaboración.
Información general
Denominación
Morteruelo
Cantidad neta
250 g
Nombre del operador
Casa Eladio, S.L.
Dirección del operador
Polígono La Cerrajera, 70 - 16004 Cuenca (Cuenca) - España.
SOSTENIBILIDAD - Intolerancia
Sin Lactosa
Sin Huevo
Ingredientes y alergenos
  • Magro de cerdo, panceta de cerdo, hígado de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, manteca de cerdo, pan, ajo morado y especias aromáticas. Contiene gluten.
Conservación y utilización
  • Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierta el envase conservar en el frigorífico.
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Disponibilidad en tienda
Información Nutricional
100 g
Tamaño medio de referencia 100g.
Cantidad/Unidad
(VRN)
Valor energético
581 kJ
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Valor energético
139 kcal
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Grasas
9.3 g
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saturadas
3.8 g
-
monoinsaturadas
3.9 g
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poliinsaturadas
1.4 g
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Hidratos de carbono
8.4 g
-
Azúcares
0.7 g
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Fibra alimentaria
0.4 g
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Proteínas
5.4 g
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Sal
1.1 g
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