Lomos de bonito encebollados Alalunga

Conservas artesanas del Mar Cantábrico.

Bonito de costera del Cantábrico sobre una base de encebollado. Las festividades de la Virgen del Carmen, patrona de los marineros, y la Virgen del Pilar, marcan, año tras año, el inicio y el fin de la costera o temporada del Bonito del Norte (Thunnus alalunga) en el Mar Cantábrico. Sus aguas son honradas durante los meses de verano con la visita de unos turistas de categoría que se acercan a nuestras costas en busca de alimento. Estos túnidos de carne blanca y jugosa son elaborados en fresco el mismo día de su subasta en la lonja.

Receta con mucha tradición marinera. Se colocan lustrosos lomos de bonito sobre una cama de cebolla y pimiento verde para, a continuación, cocinarse juntos a fuego lento.