Cerveza sin alcohol y sin gluten IPA Arriaca

Arriaca lanza una cerveza "sin" de estilo IPA, elaborada de forma completamente natural y que pretende diferenciarse en el mercado.

Arriaca IPA sin alcohol y sin gluten, es una cerveza estilo india pale ale sin alcohol y sin gluten que, pese a su ausencia de alcohol, mantiene el carácter distintivo del lúpulo y ofrece una experiencia sensorial completa. Apta para celíacos, es una opción refrescante y equilibrada para quienes buscan una alternativa saludable sin renunciar al sabor.

Para el responsable de Arriaca, la elaboración de cervezas sin alcohol de forma natural es extremadamente compleja por tres factores. El primero, el hecho de limitar de manera natural la generación de alcohol durante la fermentación sin recurrir a la interrupción de la fermentación o a tratamientos industriales posteriores como la evaporación al vacío o la destilación, entre otros métodos. El segundo radica en conseguir una estabilidad a largo plazo por medios naturales, toda vez que no contamos con el alcohol como conservante. El tercero, el más importante, es conseguir un resultado organoléptico que nos haga olvidar por completo que estamos ante una cerveza sin alcohol.

Libre de gluten al contener una cantidad inferior a 20 ppm (partes por millón) y, por tanto, es apta para personas celíacas.

En vaso presenta un color dorado ambarino, con destellos anaranjados. posee un cuerpo medio y su espuma es blanca, cremosa y de buena retención, destacando por su persistencia a pesar de su bajo contenido alcohólico.

Aroma: en nariz, predominan los aromas frescos y cítricos, con notas a pomelo y frutas tropicales, complementadas con sutiles matices herbales y florales. Los lúpulos utilizados aportan un perfil aromático limpio y refrescante.

Sabor: en boca, es ligera y fresca, con un amargor moderado que se equilibra rápidamente con los sabores cítricos y a pino, típicos de una IPA. Se perciben también toques de grano y caramelo, lo que aporta un final suave y redondeado, sin astringencia.

Nagardo, conservante natural elaborado a partir de hongos comestibles.

Tras haber realizado innumerables pruebas, hemos sido capaces de cuadrar el círculo combinando, por un lado, una levadura de muy baja atenuación, específicamente diseñada para generar de manera natural muy poco alcohol y, por otro, dando con una forma, diría incluso revolucionaria, de conferir a nuestra cerveza sin una gran estabilidad de manera completamente natural, con total seguridad alimentaria y una elevada calidad organoléptica, a la altura de nuestro catálogo cervecero.

Este novedoso conservante natural, conocido como nagardo, está elaborado a partir de hongos comestibles y lo hemos aplicado a esta cerveza sin alcohol fruto de la colaboración estratégica con la firma alemana Lanxess, quien ha desarrollado este producto. La eficacia del nagardo como conservante de la cerveza es propio, de hecho, de elementos que se encuentran en la naturaleza, preservando la calidad y las propiedades de la bebida, eliminando las alteraciones en el sabor y aroma de los procesos de estabilización térmica y el considerable gasto energético de los mismos.