Aperitivo de 3 tenedores con pasta trufada
Ingredientes
250 g de albesi a la trufa
160 g de salsa de trufa
160 g de crema de espárragos
Trufa negra
100 ml de nata para cocinar
Un chorrito de vino blanco
2 dientes de ajo
2 guindillas picantes
Preparación
Cocemos la pasta según las indicaciones del envase, para que queden al dente. Colamos y reservamos.
Para el espagueti “aglio, olio trufado y peperoncino”:
Pelamos los dientes de ajo, los aplastamos y los ponemos en una sartén con aceite de trufa, unas pizcas de sal y la guindilla cortada a láminas finas. Una vez los ajos tomen un poco de color los retiramos y añadimos la tercera parte de los espaguetis cocinados. Removemos y enrollamos en los tenedores.
Para el espagueti con crema de espárragos:
Calentamos la nata con una pizca de sal, añadimos la crema de espárragos y trufa, removemos bien y echamos el vino para aligerar la salsa. Dejamos evaporar el alcohol. Añadimos la mitad de los espaguetis restantes, mezclamos bien y enrollamos en los tenedores.
Para el espagueti con salsa de trufa:
Calentamos la salsa de trufa y añadimos los espaguetis restantes. Servimos.
