Sferificaciones Y Macarrones (ebook)

Sferificaciones Y Macarrones (ebook)

Autor:
Claudi Mans
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Información

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Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.


Detalles del ebook
ISBN:
9788434417687
Editorial:
Grupo Planeta
Formato:
EPub con DRM
Idioma:
Castellano
Género:
Ciencias
Subgénero:
Ciencias Naturales

Referencia:

8434417687 |

EAN:

9788434417687