Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería (ebook)

Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería (ebook)

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Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.


Detalles del ebook
ISBN:
9788498394238
Editorial:
Ideaspropias Editorial
Formato:
EPub con DRM
Idioma:
Castellano
Género:
Cocina
Subgénero:
Cocina Española
Prelectura del libro:
Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería (ebook)

Referencia:

8498394238 |

EAN:

9788498394238