Cocina con joan roca a baja temperatura (Tapa dura)

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Cocina con joan roca a baja temperatura (Tapa dura)

Autor:
Joan Roca

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«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precisión, con la que podemos cocinar hoy en día.
Pero, al final, de lo que se trata cuando cocinamos es de disfrutar de las bondades que nos brinda la gastronomía: esa capacidad de regalarnos placeres, de cuidar de nuestra salud, de comunicar emociones, de transmitir conocimiento, valores y afecto. Cocinando podemos descubrir nuestra cultura y el mundo entero, podemos desafiar los sentidos, hacer volar la imaginación o vincularnos un poquito más a nuestra tierra, somos capaces de expresar gratitud y de dedicar tiempo a nuestros seres queridos. Todo esto es lo que más cuenta.
Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que sin duda os ayudarán a alcanzar mejores resultados en vuestras cocinas. Espero que disfrutéis de la aventura.»

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Detalles del libro
ISBN:
9788408152040
Fecha de Edición:
15-marzo-2016
Editorial:
Planeta
ISBN:
9788408152040
Fecha de Edición:
15-marzo-2016
Formato encuadernación:
Tapa dura
Número de páginas:
452
Dimensiones:
25,5 x 19 cm
Idioma:
Castellano
Género:
Cocina Española
Subgénero:
Manuales Cocina Española

Referencia:

006510999870 |

EAN:

9788408152040