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Luces y sombras del reinado de ferrna adría (Tapa blanda)

LA ESFERA DE LOS LIBROS

Luces y sombras del reinado de ferrna adría (Tapa blanda)

Información

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Con la llegada de la democracia, los ciudadanos descubrimos que, más allá de la clásica paella, el cordero y la lubina al hinojo, podemos disfrutar de la comida. Y mientras aprendemos a disfrutar de esta nueva gastronomía, aparecen los primeros representantes -Arzak y Subijana- de una nueva cocina que trata de imponerse a la francesa tradicional. Tras las Olimpiadas del 92, llegará el éxito internacional de Ferran Adrià, Santi Santamaría o Sánchez Romera. Frente a las luces, las sombras de dicho reinado son la falta de críticas, exceso de aduladores y legión de emuladores que aspiran a imitar sus técnicas. Éste parece ser el peligro de El Bulli: que en lugar de seguidores parece que sólo genera imitadores. El libro se completa con interesantes comparaciones entre arte, filosofía, antropología y cocina, por lo que constituye una crónica muy interesante no sólo de la evolución de Adrià, sino también de la llamada 'cocina molecular'y su relación con la industria alimentaria.


Características
Formato encuadernación:
Tapa blanda
Número de páginas:
216
Dimensiones:
21 x 14 cm
Idioma:
Castellano
Número de edición:
1

Referencia:

006520993525 |

EAN:

9788497346009