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Los secretos del chocolate (Tapa blanda)

Los secretos del chocolate (Tapa blanda)

Autor:
. Colectivo

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Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".


Detalles del libro
ISBN:
9788467758955
Fecha de Lanzamiento:
11-septiembre-2017
Editorial:
SUSAETA INFANTIL
Formato encuadernación:
Tapa blanda
Número de páginas:
96
Dimensiones:
28,5 x 23,1
Idioma:
Castellano
Colección:
EL RINCÓN DEL PALADAR
Género:
Gastronomía - Ingredientes
Subgénero:
Chocolate

Referencia:

006510914200 |

EAN:

9788467758955