Los falsos mitos de la alimentación (Tapa blanda con solapas)

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¿Sabemos por qué los tomates saben poco? ¿Qué hay de verdad en toda la información que nos llega sobre el aceite de palma? ¿La nueva moda de no comer gluten incluso no siendo celiaco está justificada? ¿Y por qué las dietas "detox" no son tan milagrosas? Hoy en día la mayoría de personas no se tienen que preocupar por no tener qué comer, sino por no comer en exceso. El aumento en el conocimiento científico ha provocado un incremento en la información disponible acerca de qué alimentos o componentes de los alimentos pueden ser más perjudiciales para la salud. Sin embargo, en el traslado de la información científica a su divulgación al público se producen efectos curiosos, casi siempre caracterizados por su desinformación. Este libro trata de explicar algunos falsos mitos populares en las nuevas corrientes alimenticias, los beneficios y perjuicios de algunas dietas "milagro" y la moda de ciertos productos que se consuman de manera regular sin saber la verdad científica detrás de ellos.


Detalles del libro
ISBN:
9788400103439
Fecha de Edición:
15-junio-2018
Editorial:
CSIC
ISBN:
9788400103439
Fecha de Edición:
15-junio-2018
Formato encuadernación:
Tapa blanda con solapas
Número de páginas:
144
Dimensiones:
21 x 13,5
Idioma:
Castellano
Colección:
¿QUÉ SABEMOS DE?
Número de colección:
93
Número de edición:
1
Género:
Nutrición y Dietas
Subgénero:
Nutrición general

Referencia:

006528691733 |

EAN:

9788400103439