Las barricas

Las barricas

Durante la crianza, los vinos permanecen en depósitos de madera llamados barricas. Desde un punto de vista químico, la madera es el mejor contenedor para el vino, ya que favorece la evolución de los taninos de la uva, impidiendo que el vino sufra alteraciones que se manifestarían después en el gusto y en el olfato.


La conservación en recipientes de madera facilita el contacto entre el oxígeno del exterior de la barrica y el vino, provocando reacciones de oxigenación que mejoran el perfil organoléptico del vino. Además, la barrica transmite al vino aromas y sabores propios de la madera enriqueciéndolo notablemente. Hay diferentes tipos de recipientes de madera, y según su forma y capacidad  pueden ser:
Barriles, barricas, toneles, ovales y cubas.
 

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