GUISOS DE ANTES

GUISOS DE ANTES

LA LENTEJA DE LA ARMUÑA, ES LA REINA DE LAS LENTEJAS. SE TRATA DE UN PLATO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA, LLENO DE SABOR, PROPIEDADES Y RIQUEZA VITAMÍNICA DIFÍCIL DE IGUALAR.

Afortunadamente hay platos que, por sus características, siempre están de moda, las lentejas es uno de ellos. Y si a eso le añadimos que las lentejas son de La Armuña, ya estamos hablando de un plato para paladares exquisitos.
Eusebio Montes Marcos es el responsable final de la excelente calidad de lentejas La Torcaz. Elaboradas con lentejas con Indicación Geográfica Protegida de La Armuña, La Torcaz sobresale por su riqueza en proteínas, fibra, hierro y calcio.

La lenteja de La Armuña posee un color verde claro característico, a veces jaspeado, y tiene un tamaño mediano, entre 5 y 7 mm de diámetro.
Cuenta con excelentes cualidades de cocción; no se deshace ni pierde su finísimo hollejo, y proporciona un caldo claro y pleno de sabor, que la hacen, sin duda, la mejor lenteja del mundo.
A nivel culinario, destaca su textura fina y uniforme y la suavidad de su piel, que parece casi inexistente. A todo esto hay que unirle su gran sabor; exquisito por sí mismo, lo que la convierte en ideal como plato principal y como complemento enriquecedor de los más variados guisos Un plato de lentejas de La Armuña, por su calidad como alimento, y por su excelente sabor, es un auténtico lujo en su mesa.


La lenteja de La Armuña solo se vende envasada y en todos sus envases fi gura el logotipo y la mención Indicación Geográfica Protegida Lenteja de La Armuña, además de la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador, que es la que entrega éste a cada envasador, cuando las lentejas han superado todos los controles exigidos.
La zona de producción de las lentejas de La Armuña está constituida por 38 términos municipales situados al noroeste de Salamanca.


Las lentejas se recogen a finales de junio o en el mes de julio. Se siguen dos sistemas: el primero es segar con una guadañadora de forraje. La siega se realiza cuando las lentejas tienen un color limón y no se encuentran totalmente secas, con objeto de evitar su apertura.

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