LA BRÚJULA

LA BRÚJULA

LA BRÚJULA ES Y HA SIDO CONSIDERADA DURANTE 4 AÑOS COMO JOYA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA. LA BRÚJULA ES Y HA SIDO CONSIDERADA DURANTE 4 AÑOS COMO JOYA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA.

 

Delgado Selección nos invita a experimentar nuevas sensaciones con su extensa y exclusiva gama de conservas de marisco y pescado La Brújula.

Fue hace más de diez años cuando Ángel Sánchez tomó la decisión de embarcarse en un nuevo y apasionante proyecto. El objetivo, ofrecer a los clientes más exigentes un producto único, de máxima calidad, genuino y elaborado del modo tradicional. Con estas premisas, y transcurrida una década, La Brújula se ha convertido en un referente en el ámbito de las conservas del mar.

El pilar sobre el que se sostiene La Brújula es la materia prima. Sólo se utilizan los mariscos y pescados de primera calidad, autóctonos y naturales, capturados mediante los métodos tradicionales que garantizan su máxima expresión.

La naturaleza es un factor condicionante. No obstante La Brújula tiene un compromiso claro, y radica en ofrecer a sus clientes productos excelentes con objeto de superar sus expectativas: la producción no es una prioridad.

RÍA DE AROSA Y CANTÁBRICO

Su indiscutible sabor a mar, su textura fi rme y jugosa, y el mimo con el que se disponen en la lata: así es La Brújula. Los productos La Brújula se dividen en dos familias según su procedencia: Productos de las Rías gallegas: almejas, berberechos y navajas al natural, mejillones en escabeche… La calidad y limpieza de sus aguas se debe a la mezcla de agua dulce y salada, dotando a la fauna de la zona de unas propiedades inigualables en el mundo.

Productos del Cantábrico: anchoas, ventresca, bonito… Se consigue la proporción adecuada de grasa, garantía de ternura y untuosidad.

Almejas: La reina de las conservas: únicamente encontrará ejemplares de la almeja blanca de Noia, pues su aroma y color resultan exquisitos. La cocción al vapor evita la pérdida de sales y minerales: todo el sabor del mar a su alcance. Se supervisan una a una, para que su presencia sea impecable. Berberechos: un exhaustivo lavado y el empacado manual de las viandas hacen de éste un bocado excepcional. Cada lata tiene todo el sabor del mar de Galicia.

Navajas: la pieza se conserva entera pues, no hay mejor manera de potenciar su sabor único e inolvidable. Seleccionadas en temporada entre las más tiernas y sabrosas. Se envasan enteras y se limpian cuidadosamente para eliminar las arenas por completo

Mejillón: perfecto equilibrio entre jugosidad y textura gracias a su fritura y al escabeche más especial.

Chipirones: jugosos y rellenos de sus propios tentáculos. Cubiertos de aceite de oliva o de su propia tinta en salsa.

Sardinilla: Sus lomos plateados son tostados y conservados con el mejor aceite de oliva.

Ventresca de bonito del norte: su untuosidad es propia de los mejores bonitos del mercado.

Anchoas: tras 6 meses de lenta maduración se disponen colocadamente acompañadas de un buen aceite de oliva.

La Brújula pertenece a una selecta minoría de conservas que se integran en la oferta gastronómica de los mejores chefs del mercado nacional, y restaurantes con varias estrellas Michelin. Utilizan estas conservas como ingrediente de sus creaciones, ya que en realidad son materia prima de excelente calidad para la más alta cocina. Elabore una sofisticada empanada de sardinillas, tempura de navajas, ensalada tibia de ventresca, makis de chipirones, berberechos con crema de cachelos, brochetas de anchoas. Un sinfín de recetas gourmet a su
alcance.

 

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