OBRA DE ARTE.

OBRA DE ARTE.

PROPER JOB ES UNA CERVEZA CON UN SABOR INTENSO A CEBADA Y PLENA DE SABORES CÍTRICOS Y POMELOS.

En español Proper Job, significa La verdadera obra, y está elaborada por la cervecería St Austell Brewery fundada en 1851 y ubicada en el pueblo de St Austell, Cornualles. A pesar de su éxito, sigue siendo una empresa familiar y actualmente utiliza muchos de los mismos procesos de antaño.


Proper Job es una verdadera Indian Pale Ale, una cerveza con un sabor intenso a cebada que se elabora utilizando agua de manantial de Cornualles y cebada de Maris Otter a la que se añade tres lúpulos cuidadosamente seleccionados. Es plena en sabores cítricos y pomelos. Una vez embotellada madura consiguiendo su peculiar sabor. La India Pale Ale es una cerveza con un estilo diferente que se caracteriza por ser pálida y espumosa, con un alto nivel de alcohol y lúpulo.


Corría el año 1790, cuando los cerveceros británicos tuvieron que enfrentarse a un difícil problema para aquella época. Gran Bretaña tenía una gran cantidad de tropas y civiles trasladados o establecidos en la India, que exigían, para no perder sus buenas costumbres nacionales, disponer de una cerveza de calidad, sin embargo, el viaje largo y caluroso no era soportado por las cervezas existentes Dark Ales y Porter. Los grandes cambios de temperaturas unido a las aguas encrespadas de África daban lugar a un viaje extremadamente violento que convertía a la cervezas en un líquido agrio y caduco.

ALCOHOL Y LÚPULO.

Antes de la existencia de la refrigeración y de la pasteurización, las armas que los cerveceros utilizaron para evitar la caducidad eran el alcohol y el lúpulo. El alcohol proporciona un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo previene el crecimiento de las bacterias que causan la acidez. Por lo tanto, el elevado contenido de alcohol y las altas tasas de lupulización evitan que la cerveza se agrie debido a tiempos de almacenaje largos.


Proper Job ganó la Medalla de Oro a la mejor cerveza en botella en el Great British Beer Festival celebrado en Londres el pasado mes de agosto. Este festival de la cerveza está organizado por CAMRA, la organización de consumidores de cerveza del Reino Unido, y está considerado como el más prestigioso de Gran Bretaña.

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