SALMÓN CORDOBÉS

SALMÓN CORDOBÉS

ESTE HUMILDE PLATO ESTÁ CONSIDERADO COMO UNA DE LAS MEJORES Y MÁS FINAS SOPAS FRÍAS DEL MUNDO.

 

 Los orígenes de este exquisito y refrescante plato, tal como lo tomamos en la actualidad, se remontan entre finales del siglo XIX y principios del XX. Con una bien merecida fama de ser una de las más finas sopas frías del mundo, el salmorejo cordobés se ha convertido en el alimento de moda entre los amantes de la buena cocina.

 

FINO Y CREMOSO

El salmorejo aporta nutrientes en cantidades muy recomendables, lo que resulta muy saludable para nuestro organismo. Muy parecido al gazpacho, sus ingredientes principales son el tomate, lo que le da su característico color rojizo, junto al pan, aceite de oliva y de girasol, ajo, agua y sal, diferenciándose de éste únicamente por su textura, más densa y carente de pimiento y pepino. Además, para la elaboración del salmorejo se emplea una mayor cantidad de miga de pan, lo que le hace ser más cremoso que el gazpacho.
 
Las guarniciones más habituales del salmorejo son los taquitos de jamón serrano y el huevo cocido troceado. Entre sus posibilidades a la hora de consumirlo está la de ser untado con jamón o empleado como lecho en platos de bacalao, o incluso tomarlo como sorbete, y su cremosa textura permite emplearlo como salsa para acompañar cualquier otro plato. Una auténtica delicia para disfrutar en verano.
 
El salmorejo ha ido evolucionando desde los primeros majados laboriosos en mortero hasta los elaborados con batidoras eléctricas y robots de cocina. Así, estos modernos procesos culinarios aplicados al salmorejo no solo han simplificado su elaboración, sino que han permitido acelerar el proceso, haciendo que el salmorejo ahora sea cosa de minutos servirlo. Uno de los logros que se incorporó al salmorejo a finales del siglo XX fue su envasado. Algunas empresas españolas lograron realizar el envasado del producto con éxito, como La Gazpachería Andaluza es una marca respaldada por más de 25 años de experiencia, sinónimo de calidad, artesanía y buena alimentación. Presenta sus excelentes productos en formato de 1 litro, listos para servir 
 
"Taquitos de jamón y huevo cocido son guarniciones tradicionales del salmorejo"

 

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