SALMÓN SALVAJE BENFUMAT

SALMÓN SALVAJE BENFUMAT

 EL ESMERO DE SUS MAESTROS AHUMADORES GARANTIZA LA EXCELENCIA DE LOS SALMONES BENFUMAT Y, ENTRE ELLOS, EL SALMÓN SALVAJE DE ALASKA.

 Las cristalinas y frías aguas de los cauces de Alaska son el hábitat natural del salmón salvaje, uno de los bocados más suculentos que el paladar pueda apreciar y degustar. Al norte del continente americano se encuentran las poblaciones más numerosas de esta especie que nace, crece y vive en libertad, por lo que su alimentación es totalmente espontánea y natural.

LA SELECCIÓN DE LOS MEJORES

En los ríos de Alaska habitan cinco especies diferentes de salmones: plateado, rosado, rojo, keta y real o king. Benfumat sólo escoge los mejores ejemplares de esta última especie, la más grande de todas las que se encuentran en el área del Pacífico, y también la más escasa.

Con un peso que puede oscilar entre cuatro y diez kilos, su carne tiene poca grasa –debido al gran esfuerzo físico queelpezhacealolargodesuvida–y una textura firme y consistente. Los peces se capturan de forma artesanal, lo que implica que su precio sea superior al de otras especies.

"El salmón salvaje de Alaska es la especie más grande del área del Pacífico"

UNA CATA CON COLOR

Su color rosado brillante, con finas vetas de grasa, provoca que el primer bocado entre por los ojos, mientras desprende aromas que evocan los sabores marinos levemente perfumados con el humo. Una vez en la boca, el salmón salvaje es un manjar fino, jugoso y elegante, que tendrá una mayor explosión de sabor si, a la hora de servir, en lugar de lonchearlo finamente se corta en pequeños taquitos.

 

Gran parte del recetario que utiliza el salmón como ingrediente principal procede de los países de donde es originario. En España, el salmón se ha incorporado a guisos tradicionales, bien como un ingrediente más (brochetas, albóndigas, judías blancas estofadas...), bien como sustituto (en el marmitako puede reemplazar perfectamente al bonito).
Porque, además de gozar con su exquisito gusto, el salmón es uno de los alimentos marinos más saludables. Se trata de un pescado azul con un interesante contenido en ácidos grasos omega-3, además de una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. También aporta vitaminas, entre las que destacan algunas pertenecientes al
grupo B, y minerales como magnesio, yodo, fósforo y potasio.

GRAN FAMILIA

Además del salmón salvaje, Benfumat ofrece dos tipos más de este pescado, el Nature y el Classic, cuyas diferencias radican en el tamaño y la intensidad del sabor. Cualquiera de estas variedades supone una pieza de gran valor tanto por las numerosas formas y ocasiones para su degustación, como por el toque de distinción que aporta a la mesa.

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