TURRÓN DE ANTAÑO.

TURRÓN DE ANTAÑO.

TURRONES SAN LUIS NACE EN EL AÑO 1978. SIENDO UN TURRÓN CON PERSONALIDAD PROPIA, CUYO NOMBRE ESTÁ INSPIRADO EN LA FIGURA DEL REY SAN LUIS IX.

San Luis, ha querido desde su origen, seguir con esa artesanía tan antigua y tradicional. De la mano de la experiencia de los fundadores, todos provenientes del sector turronero y pastelero, han dado como resultado uno de los mejores turrones del mercado.

Sus elaborados han sido seleccionados para formar parte de la marca Club del Gourmet en El Corte Inglés. Para ellos, se realizan una serie de variedadesy gustos, que los diferencian de los demás turrones del mercado.
Las variedades turrón blando y turrón duro, principalmente, y mazapanes, están elaborados con materias primas de primera calidad. Toda la almendra utilizada es nacional y de la variedad marcona, y la miel, es de azahar, contando con cualidades de mayor excelencia, que garantizan al consumidor una calidad gustativa única.


La marcona, denominada La reina de las almendras, se diferencia por su incomparable sabor, su valor nutritivo y por los efectos positivos sobre la salud, al aportar ácidos grasos monoinsaturados, que reducen el nivel de colesterol, y un alto contenido en fibra. Castellón es uno de los productores más importante de esta variedad.

PUNTO DE ROTURA.

San Luis ofrece la máxima calidad en sus productos, elaborados al modo de antaño, y conservando las figuras de los maestros turroneros artesanos. Es por ese motivo, que cada fase del proceso de elaboración está perfectamente cuidada, desde el tostado de la almendra marcona a fuego lento, dándole el tiempo preciso a criterio del maestro, pasando por el mezclado y cocción de las mieles cuyo tiempo de batido ha de ser el propio para alcanzar el llamado “punto de rotura” y terminando por la emulsión de la masa de los boixets herramienta estrella a la hora de realizar la homogenización de la masa en el turrón blando, que puede durar hasta 3 horas, para su perfecta consecución.


Pero el punto clave para defi nir el sabor y el bouquet característicos de un auténtico turrón artesano está en el maestro turronero que lo elabora.

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