Besugo con ajada de pimientos

Besugo con ajada de pimientos
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración:
Tiempo: Mas de 1 h.
Dificultad: recetas fáciles
Categoría: Pescadorecetas fáciles
Número de Comensales: 4

Ingredientes para esta receta

 2 besugos de ración, 2 pimientos morrones, 7 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo limonero fresco, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez y sal.

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Elaboración de esta receta

2014-12-27 13:51:00.0

Pedir al pescadero que saque 4 lomos limpios de los besugos. Dependiendo de cómo sean de grandes, o del apetito de los comensales, elegiremos las cantidades.

Lavar los pimientos y asarlos en el horno a 180 º C durante 30 minutos. Pelarlos y recoger el jugo que sueltan al asarse. Cortarlos en tiras. Pelar 2 ajos y laminarlos. Saltearlos en aceite de oliva. Añadir las tiras de pimiento y unas hojas de tomillo. Rehogar ligeramente y, por último, agregar el jugo de los pimientos asados y unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez.

Reservar. Salar el pescado un poco y marcarlo en una sartén antiadherente, sólo por la parte de la piel.

Después, terminar de cocerlo en el horno durante 12 minutos.

Calentar 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo restantes, enteros. Añadir el pimentón y remover rápido.

Verter sobre el besugo. Servir con los pimientos asados y una pincelada de su jugo.

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