Besugo y arroz salvaje

Besugo y arroz salvaje
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración: 5.0 2 Votos
Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: dificultad media
Número de Comensales: 6
350 Kcal/pers, Bajo en Calorias, Sin Gluten, Sin Azúcar, Bajo en Colesterol, Sin Lactosa,

Ingredientes para esta receta

3 besugos medianos, 300 g de arroz de grano largo, blanco y salvaje, 2 cebolletas, 1 lata de erizos, 3 escalonias, 200 ml de caldo de pescado, 250 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de cebollino picado, pimienta, sal.
3 besugos medianos 300 g de arroz de grano largo blanco y salvaje2 cebolletas 1 lata de erizos 3 escalonias 200 ml de caldo de pescado 250 ml de aceite de oliva 1 cucharada de cebollino picado pimientasal.

Elaboración de esta receta

2011-05-06 21:12:00.0
Cocer en agua con sal el arroz hasta que esté al dente (15 min).
Limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite sin que cojan color. Retirar del fuego y reservar al calor.
Pelar y picar las escalonias, rehogarlas en 1 cucharada de aceite; cuando estén blandas, agregar la carne de erizo y el caldo de pescado. Dar un hervor y retirar. Sacar los lomos de los besugos, salpimentarlos y dorarlos 1 min por cada lado. Disponerlos en una fuente, rociar con el aceite restante y hacer 5 min en el horno precalentado a 220 °C.
Mientras, saltear juntos, durante 2 minutos, el arroz y las cebolletas preparadas.
Servir el besugo con el arroz, la salsa y el cebollino

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