Brazo gitano de lima y mandarina

Brazo gitano de lima y mandarina
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración: 5.0 5 Votos
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: dificultad media
Número de Comensales: 4
718,17 Kcal/pers, Alto en Calorias, Alto en Calcio, Vegetarianos, Bajo en Sal,

Ingredientes para esta receta

Para el bizcocho: 5 huevos, 50 g de azúcar, 50 g de harina, 1 cucharada de zumo de mandarina, 1 cucharadita de ralladura de mandarina. Relleno: 1 limón, 2 limas, 3 huevos, 100 g de mantequilla, 200 g de azúcar. Para adornar: 1 cucharadita de azúcar glas, 4 rodajas de mandarina glaseada.

Para el bizcocho: 5 huevos 50 g de azúcar 50 g de harina 1 cucharada de zumo de mandarina 1 cucharadita de ralladura de mandarina. Relleno: 1 limón 2 limas3 huevos 100 g de mantequilla 200 g de azúcar. Para adornar: 1 cucharadita de azúcar glas 4 rodajas de mandarina glaseada.

Elaboración de esta receta

2014-08-30 13:17:00.0

Precalentar el horno a 180 ºC. Para preparar el bizcocho, batir con la batidora eléctrica los 5 huevos con el azúcar hasta que se blanqueen y la preparación doble su volumen. Añadir el zumo y la ralladura de mandarina. Tamizar la harina encima y remover bien la mezcla con una espátula. Verter sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal, extender y hornear durante 12 minutos. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y poner sobre otra lámina de papel vegetal; dejar enfriar tapado con un paño de cocina algo humedecido. Rallar y exprimir 1 limón y 2 limas. Poner los zumos y las ralladuras en un cazo junto con los 3 huevos, la mantequilla y 200 g de azúcar. Calentar al baño maría y cocer suavemente sin dejar de remover, hasta que se espese (durante unos 20-30 minutos). Retirar y dejar enfriar. Esparcir esta crema por encima del bizcocho y enrollarlo con cuidado; dejar reposar durante unos minutos. Poner sobre una bandeja y decorar por encima con azúcar glas espolvoreado y con unas rodajas de mandarina confitada o escarchada. 

FRUTAS DE INVIERNO
Las limas y las mandarinas, como el resto de los cítricos, contienen vitamina C, lo que los hace ideales para combatir catarros e infecciones. Además, son antioxidantes.

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