Calamares rellenos de arroz y pasas al estilo Corinto

Una receta propia de la cocina griega con la que preparar unos calamares de forma rápida y sabrosa

Calamares rellenos de arroz y pasas al estilo Corinto
En colaboración con la revista Revista mía
  • Valoración:
Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: recetas fáciles
Número de Comensales: 4

Ingredientes para esta receta

4 calamares (o 12 chipirones), 3 dl de aceite de oliva, 100 g de arroz, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 cucharadas de perejil picado, 1 bote de tomate triturado extra, 50 g de piñones, 50 g de pasas de Corinto, unas hojas de albahaca, pimienta molida y sal.

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4 calamares (o 12 chipirones) 3 dl de aceite de oliva 100 g de arroz 3 dientes de ajo2 cebollas2 cucharadas de perejil picado 1 bote de tomate triturado extra 50 g de piñones 50 g de pasas de Corinto unas hojas de albahaca pimienta molida y sal. Descubre nuestro amplio surtido de productos para tus recetas en Supermercado de El Corte Inglés .  

Elaboración de esta receta

2015-10-12 22:56:00.0

Primero, preparar la salsa de tomate. Calentar un chorrito de aceite y sofreír 1 cebolla y 1 diente de ajo picados. Añadir el tomate triturado y dejar cocer, moviendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos a fuego lento. Mientras, limpiar los calamares bajo el chorro de agua fría, retirando la pluma, las aletas, los tentáculos y la bolsa de tinta. Eliminar la telilla o piel oscura que los recubre, dar la vuelta a la bolsa del cuerpo como si fuera un guante, lavarlos y secarlos. Picar los tentáculos y reservarlos. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y majar 2 dientes de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y sofreír los tentáculos; sazonar al gusto. Agregar la cebolla picada y el ajo majado y pochar ligeramente. Añadir el arroz y rehogarlo hasta que esté brillante. Incorporar los piñones y las pasas y cubrir con 2 dl de agua. Cuando empiece a hervir tapar la cacerola y dejar cocer unos 15 minutos a fuego bajo, hasta que se consuma el agua. Dejar enfriar. Rellenar los calamares. Coser o cerrar con un palillo para que no se salga el relleno. Calentar el resto del aceite en una cacerola y dorarlos; cubrir con la salsa de tomate y el perejil picado y dejar cocer 15 minutos, hasta que estén tiernos. Pasar a una fuente de servir y espolvorear con albahaca picada. Servir. 

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